Чем бы была Италия, да и вообще весь мир без пасты? Для итальянцев, поглощающих ее по 28 килограммов в год на душу населения, подобная мысль совершенно невыносима, почти как Рим без Колизея или воскресенье без футбола. Да и для остальных землян исчезновение этого уникума было бы тяжелой кулинарной потерей. Ведь ни одному тестяному изделию не удалось так быстро, как итальянской пасте, завоевать признание едоков во всем мире. За какие-нибудь 100 лет спагетти, маккарони (именно так это произносится по-итальянски), пенне, тальятелле, фарфалле, тренетте, вермичелли и равьоли - и это всего лишь вершина тестяного айсберга - стали важнейшим символом Италии за ее рубежами. Триумфальное шествие, оборачивающееся изрядными доходами, имеющими тенденцию к увеличению.
Было бы разумным предположить, что итальянцы и есть изобретатели своего любимого блюда, столь легко завоевывающего рынки. Но старейшему рецепту пасты вообще-то насчитывается около 4 тысяч лет, и происходит он отнюдь не из Неаполя, а из далекого Китая. Это блюдо похоже на современный куриный суп с лапшой. Часто утверждают, что Марко Поло привез лапшу из Китая в Италию в начале XIV века. Но это всего лишь одна из многих легенд о происхождении пасты. Легенд не меньше, чем соротов этого изделия. Исторически подтверждено, что римляне ели лапшу еще во времена Цезаря. Римский поэт Гораций рассказывал, как радостно вернуться домой, когда тебя ждет суп из нута (турецкий горох) и "легано" - запеченные полоски теста, предок нынешней лазаньи. В Европе лапшу, похоже, знали еще и в доримские времена. В эпоху поздней античности европейцы - очевидно, под влиянием арабов-пришли к мысли, чтобы тонкие листы теста не печь, а слегка подсушивать, а потом нарезать. Это был час рождения лапши в том виде, в каком мы ее знаем сейчас. И по сей день арабское название теста из пшеничной муки- "итрия" - в лигурийском диалекте сохранило значение "паста". Одним из первых, восходящих к 1279 году, свидетельств того, что она была распространена в Италии, стало обязательство выдать за погибшего солдата корзину макарон наряду с другим провиантом. Но поначалу паста не была повседневной едой. Славу пищи бедняков она приобрела лишь значительно позже. В Неаполе, традиционной цитадели потребления этой еды, еще в начале XVII века она была редким лакомством. И лишь в начале XVIII столетия неаполитанцы, повсеместно известные как "поедатели зелени", превратились в "поглотителей пасты". В то же время название "спагетти" утвердилось для известных во всем мире тонких круглых нитей лапши. До тех пор неаполитанцы именовали различные виды пасты просто и одинаково - "маккарони". Растущая популярность пасты в XVII веке привела к тому, что папа Урбан VIII ввел первый регламент: в Риме, где магазины, продающие эти изделия, "вылезали" на свет божий как грибы после дождя, было приказано, чтобы расстояние между ними составляло не менее 24 метров. Изготовление волшебной смеси из воды и пшеничной муки твердых сортов было делом не очень сложным, но требующим немалых сил. Вплоть до XIX века тесто замешивали и вымешивали ногами, затем тонко раскатывали и вывешивали на улице на веревках - для сушки. Неожиданное похолодание угрожало тем, что на листах появятся мелкие черные трещины. От этих опасений помогло избавиться изобретение ящиков для сушки с воздушным наддувом, сделанное в XIX веке. Аньези, династия лигурийских производителей пасты, открыли путь к нынешнему массовому производству, разработав стандартную упаковку. На ней сразу же нашлось место для полезной потребительской информации и рекламы- новая веха в истории феноменального успеха коронного итальянского блюда. Даже усилия фашистов по снижению дорогостоящего и масштабного импорта высокосортной пшеницы (взамен они вкладывали большие средства в выращивание риса на берегах реки По) не смогли задержать победный марш пасты. Столь же мало преуспел и поэт-футурист Филиппо Томмазо Маринетти, провокациями пытавшийся породить у сограждан ненависть к пасте. В своем кухонном манифесте 1931 года он назвал ее "символом тягот и высокомерия минувших лет" и требовал отказа от "этой абсурдной гастрономической религии". Потребление пасты может породить только "слабость, пессимизм, ностальгическую бездеятельность и индифферентность", провозглашал ярый враг этого блюда. Но когда несколько лет спустя его сфотографировали за поеданием порции исходящих паром спагетти, стало ясно: все эти словеса не более чем звонкая риторика. Вопреки всем призывам итальянское блюдо без помех продолжило победное шествие, в том числе за океаном. Вслед за волной эмигрантов (26 миллионов итальянцев за последнее столетие покинули родину) паста завоевала ту землю, куда ступила нога переселенцев, - Америку. Рецепты и кулинарные пристрастия приезжих южан распространились как пожар в сухом буковом лесу в ветреную погоду. Между Нью-Йорком и Лос-Анджелесом паста и пицца стали символами Италии. И не случайно, что США сейчас вышли на второе место в мире по производству пасты: они изготавливают свыше миллиона тонн этого продукта. Разумеется, на мировом рынке доминируют итальянцы, производящие втрое больше. На третьем и четвертом местах Бразилия и Россия -1 миллион и 545 тысяч тонн соответственно. Сейчас никому не придет в голову делать тесто для пасты ногами, с этим вполне успешно справляются мощные тестомесильные машины. Когда тесто готово, экструдеры продавливают его через дюзы различной формы. Затем изделия сушат при температуре от 60 до 90 градусов. Но конечный продукт, несмотря на все достижения технического прогресса, изменился мало: по сей день итальянская паста состоит из пшеничной муки и воды (единственное исключение - свежая лапша, у которой более короткое время варки). Так предписывает закон. Именно поэтому после правильного приготовления лапша сохраняет нужную плотность, оставаясь "аль денте" (дословно - "на зубок")-трудно переводимое выражение, отсутствием аналогов которого в других языках итальянцы страшно гордятся. Объем производства пасты в мире достигает сегодня 8,5 миллиона тонн. И триумфальный марш продолжается, хотя порой на его пути возникают незначительные препятствия. Но для итальянцев паста - дело чести, почти как мама и футбольные победы. Более того, она стала частью национальной идентичности. И когда надо ее защитить, в бой бросаются все влиятельнейшие тяжеловесы без различий политической окраски. Все заслоняют брешь, руками и ногами обороняя национальное блюдо от обидных наскоков. Например, в конце 1980-х годов на штурм пошел Европейский Суд, приняв решение, согласно которому термин "паста" не признавался единственной и исключительной собственностью итальянских производителей тестяных изделий. В 1996 году пришлось, скрепя сердце, даже открыть внутренний рынок для иностранных производителей пасты. И когда стало известно, что немцы хотят вступить в третье тысячелетие с реформированным правописанием, для итальянской прессы это стало любимой темой издевок. Немцев осыпали злыми насмешками за то, что они не придумали ничего лучше, чем выбросить из святого для итальянцев слова "SрagЋetti" букву "Ћ". Конечно, победное шествие пасты было бы немыслимо без мощного сопровождения рекламных барабанов. Самым впечатляющим образом творцам рекламных стратегий удалось связать пасту в сознании потребителя со всем, что делает жизнь достойной своего звания: она стала синонимом здоровья, семьи и успеха. Преувеличение? Конечно. Но кто сможет оспорить, что когда мы заносим вилку над тарелкой горячих спагетти, источающих аромат свежих помидоров и орегано (так в Италии называют траву, известную у нас как душица), на сердце у нас становится теплее. Пусть даже и на короткое время.
Подготовил: Р. ИльЯсов
18.06.2004
Развитие предпринимательства в стране и инвестиционный климат
Успешные реформы во всех сферах жизни республики под руководством общенационального
лидера Азербайджана Гейдара Алиева стали импульсом и для динамичного развития
экономики страны. Выверенная экономическая политика и ее успешное проведение,
несомненно, закладывает основу для превращения Азербайджана в ближайшем будущем
в экономически развитое государство.
Экономические реформы, основа которых была заложена еще уважаемым лидером страны Гейдаром Алиевым, сегодня приносят свои первые плоды, становятся важным фактором стимулирования общего прогресса страны. Подъем экономики Азербайджана ныне во многом зависит от того, насколько ускоренно и успешно пойдут процессы ее дальнейшего реформирования. В то же время основная цель проводимых реформ состоит в заметном улучшении социального благосостояния населения. В этом плане подписанный президентом Азербайджана Ильхамом Алиевым указ "О мерах по ускорению социально-экономического развития регионов Азербайджанской Республики" и утвержденная им Государственная программа социально-экономического развития регионов Азербайджанской Республики" заложили концептуальную основу развития всех сфер экономики страны, ускорения ее динамичного развития.
На последующее пятилетие намечен комплекс соответствующих мер с целью создания 600 тысяч новых рабочих мест, преодоления безработицы и бедности, развития регионов, повышения роли экономики в промышленности и аграрной сфере.
Чтобы добиться поставленной цели, в первую очередь, необходимо значительно расширить деятельность производственных предприятий, добиться повсеместного развития местного предпринимательства, создавать благоприятные условия для привлечения в страну все большего объема инвестиций. Только стимулирование предпринимательства, устранение проблем на пути его развития может обеспечить положительные результаты.
Как заметил президент Азербайджана Ильхам Алиев, улучшение ситуации с бизнесом - первостепенная задача. И если мы хотим всестороннего развития страны, необходимо постоянно улучшать бизнес-среду, создавать все условия для нормальной работы предпринимателей.
Как отметил глава государства, мы подчас создаем необходимые условия для зарубежных инвесторов, в то же время наши местные фирмы нередко испытывают трудности. Этому необходимо положить конец. Прослойка предпринимателей должна укрепляться, ведь в этом - будущее страны. Без этого невозможно развитие ни одной страны. Я уверен, отметил президент И. Алиев, что все, что будет сделано в этом направлении, даст нам возможность и дальше успешно развивать экономику Азербайджана.
Указы президента сыграют важную и заметную роль в дальнейшем формировании предпринимательства.
Выступая на встрече с предпринимателями страны в Бакинском бизнес-центре, президент Азербайджанской Республики Ильхам Алиев отметил: "В современном Азербайджане предпринимательству придается большое значение. И это естественно. Потому что страна развивается, возрождается, все шире внедряются принципы рыночной экономики".
В результате претворения в жизнь социально-экономической стратегии, на меченной основателем современного Азербайджанского государства Гейдаром Алиевым, создана прочная экономическая основа нашей независимости, достигнуты серьезные результаты в экономическом развитии страны.
И в 2002 году государственная поддержка развития предпринимательства оставалась приоритетным направлением экономической политики государства.
Основа качественно нового уровня поддержки предпринимательства в стране была заложена как указами президента "О Государственной программе развития малого и среднего предпринимательства в Азербайджанской Республике (2002-2005 годы)", "О пресечении вмешательств, мешающих развитию предпринимательства", "О мерах по совершенствованию правил выдачи специальных разрешений (лицензий) на некоторые виды деятельности" и другими, так и созданием при президенте Азербайджанской Республики Совета предпринимателей. Яркий пример тому-бурное развитие частного сектора как важного атрибута рыночной экономики, который, выделяясь темпами развития, добился того, что ныне его удельный вес в общем производстве внутреннего продукта составляет 74 процента.
В последние годы предпринимательство заметно выделяется как количественными, так и качественными показателями. В результате улучшения бизнес- среды, в целом по стране динамично растет число физических и юридических лиц, занятых в сфере предпринимательства. Государственную регистрацию прошли и успешно работают более 3250 фирм с иностранным капиталом.
Азербайджан, ныне являясь самым экономически развитым государством региона, продолжает наращивать свои преимущества. Положительными достижениями последних лет стали заметный рост макроэкономических показателей и привлечение в экономику в крупных объемах зарубежных и внутренних инвестиций.
В результате экономических реформ и создания в республике благоприятного инвестиционного климата, в 1993-2003 годах в экономику страны, за счет финансовых ресурсов, было инвестировано 16 миллиардов долларов США, из которых половину составили зарубежные инвестиции. Осуществляемые в стране целенаправленные меры привели к тому, что Азербайджан, из расчета доходов на душу населения по вложенным инвестициям, занял самые передовые позиции среди стран СНГ и Восточной Европы. И если в 1993-1997 годах в структуре инвестиций, направленных на развитие экономики, доля государственных и негосударственных инвестиций в структуре инвестиций составила соответственно 25 и 75 процентов, по итогам 1993-2001 годов эти цифры составили соответственно 18,5 и 81,5 процента, а по итогам 2003 года- соответственно 15,5 и 84,5 процента.
И если темпы роста внутренних инвестиций составили: в 2001 году - 95,1 в 2002 году- 124,7 в 2003 году- 128,2 процента, то темпы роста зарубежных инвестиций выразились следующими цифрами: в 2001 году- 119,0, в 2002 году- 194,5, в 2003 году- 137,8 процента.
В экономику было направлено внутренних инвестиций: в 2001 году - 138,7 в 2002 году - 148,5, в 2003 году- 176,8 миллиона долларов США, из которых в нефтяной сектор было направлено соответственно по годам 108,0, 109,4 и 136,4 миллиона долларов США. В то же время иностранных инвестиций в экономику было направлено: в 2001 году - 851,5 в 2002 году- 1712,8, в 2003 году - 2369,8 миллиона долларов США. Иностранные инвестиции в нефтегазовую промышленность соответственно составили 820,5, 1693,0 и 2350,0 миллиона долларов США.
Достигнутые показатели выступают как фактор обеспечения углубления экономической интеграции Азербайджана в мировую экономику. Причем все это-лишь часть успехов, достигнутых за минувшие годы, что доказывает более глобальный прогресс экономики республики, создавая при этом прочную базу ускорения развития страны.
Чтобы приблизиться к уровню развития развитых стран, Азербайджану необходимы коренные преобразования всей экономической инфраструктуры, практическая модернизация всего производственного потенциала. Решение этой стратегической проблемы носит долгосрочный характер и требует огромных капиталовложений.
Учитывая ограниченность государственных и негосударственных финансовых источников, а также высокую конкуренцию на мировом рынке капитала, правительству необходимо осуществлять комплексные мероприятия по более активному привлечению в страну иностранного капитала и созданию благоприятного инвестиционного климата. В то же время, дальнейшее развитие Азербайджана будет определяться возможностями привлечения в экономику страны все новых и новых инвестиционных ресурсов.
В подписанных главой государства указах, а также в ходе встреч президента И.Алиева с предпринимателями страны были отмечены основные направления развития предпринимательства и создания инвестиционного климата, даны конкретные поручения соответствующим структурам исполнительной власти.
На встрече с предпринимателями страны президент Ильхам Алиев еще раз заявил, что будет лично держать в центре внимания государственную заботу о развитии частного сектора, контролируя все необходимые меры по решению существующих в этой сфере проблем. "Мы должны защищать предпринимателей. Это моя позиция, это моя политика. Все представители исполнительной власти, слышащие меня, должны знать, что в этой сфере мы должны добиться серьезных перемен".
Чем больше мер по обеспечению динамичного развития экономики страны, тем больше обеспечены будущие успехи. Если будут созданы соответствующие условия для надежной защиты инвестиций и деятельности инвесторов, инвестиционные потоки за счет всех финансовых источников также возрастут. А направленность инвестиций, в основном, на объекты производственного назначения, дает возможность не только развивать экономику, но и создавать новые рабочие места.
09.06.2007 Заседание Рабочей группы по борьбе с организованной преступностью Тепло приветствуя гостя, председатель поздравил посла Николоза Натбиладзе с новым назначением и пожелал ему успехов в дипломатической деятельности.
С удовлетворением отметив состояние нынешних отношений с Республикой Грузия, опирающихся на глубокие исторические корни, председатель рассказал о крепнущих из года в год связях между двумя дружественными странами благодаря напряженному труду и дальновидной политике государственных лидеров, заботящихся о благе и процветании наций.
17.03.2007 Инаугурация Секретариата Организации за демократию и экономическое развитие Соглашениями предусматривается обучение с целью совершенствования специальных навыков сотрудников, обмен экспертами по профессиональным вопросам, а также обмен профессиональной, научной и технической информацией, относящейся к вопросам функционирования организаций. Нынешнее соглашение открывает новую страницу в истории взаимоотношений двух стран.
13.01.2007 Заседание Рабочей группы по чрезвычайным ситуациям РГЧС заслушала отчет о председательстве в Рабочей группе в период 2006-2007 годов, определила приоритеты своего дальнейшего сотрудничества в сфере предупреждения чрезвычайных ситуаций и ликвидации их последствий, согласовала План своей работы на 2008 год, достигла соответствующих договоренностей о разработке Плана сотрудничества в сфере обучения и переподготовки кадров.
04.11.2006 Секретариат ГУАМ принял семинар-практикум Управления ООН по борьбе с наркотическими веществами Генеральный секретарь приветствовал участников семинара, проходившего под председательством г-на Вальтера Гера, руководителя Секции по правовым вопросам противодействия терроризму, начальник Секции по правовым вопросам СПТ/ЮНОДК. Координатор программ Секретариата по политико-правовым вопросам г-н Георгий Назаров сделал презентацию о деятельности и инициативах организации.
